海外でも浸透中!?昔食べた日本の卵かけご飯を再現しようと試みる外国人に海外興味津々(海外反応)

海外でも浸透中!?昔食べた日本の卵かけご飯を再現しようと試みる外国人に海外興味津々(海外反応)

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この^「mind of a Chef(料理人の記憶)」は旅行、料理、歴史、ユーモアを忘れられない旅に混めたシリーズです シーズン4ではアンソニー=ボールダインがシェフ ガブリエル=ハミルトンとデビッド=キンチの思い出の味をお見せします



味の記憶 :たまごかけご飯の作り方ーイワン オルキンス
僕はものすごく活発なこどもで活発なのは50才になった今でもそうだけど

1978年 日本食のブームが来た
つぼっていう日本食レストランでアルバイトを始めたんだ
自転車でレストランにいってランチの時に使った皿を洗ってた

ものすごくお腹がすいていたその時にシェフが暖かいご飯に生卵をのせて醤油をかけ、青のりを散らして
僕に「食べていいよ」って言ったんだ
どんな味だったか今でも思いだせるよ
強いたまごの味と海苔の海の香りと醤油
この味を再現してみようと思う

米を洗って火にかけ20分ほど煮る
湯気が逃げない様に重いフタをしておかないとね
新鮮なたまごはオレンジ色なんだ
よくまぜてから醤油をひとさじ 
こんなに単純なものなのにとても複雑な味がするんだよ
ご飯の間にしみ込んでいくのがわかるかい?
青のりを散らしたら出来上がり

トッピングはだれに作っているかによって違うけど僕の息子と奥さんにはいくらとしそが一番
そしてネギを散らすんだ
反抗期の15才でさえ「いくらだ! やったー」って言うくらいだからね
ほら 青のりの風味と醤油と  うまい

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